QUEIJO CANASTRA SERJÃO

Peso: peça aproximada de 1kg a 1,100kg

Maturado por 20 dias em cave climatizada com a presença de mofo branco., o que lhe confere um interior extremamente cremoso, Crocante, Casca rústica, enrugada e branca devido ao mofo branco ? penicillium que se instala naturalmente no queijo. É normal surgir cores além do branco como vermelho, amarelo ou laranja com rosa. Casca não lavada.

Interior de cor branca com textura macia e muita cremosa principalmente no inverno. No verão a textura fica firme com furinhos em seu interior. No verão o queijo está sujeito à redução do mofo e estufamento e bolhas devido aos gases produzidos pelas bactérias em temperaturas elevadas.

Premiações: Medalha de Bronze no concurso da França em 2019 . 4 Medalhas no Mundial do queijos em Araxá. Medalhista há 4 anos consecutivos no Premio Queijo Brasil, sendo os dois últimos com medalha de Ouro.

As peças pesam entorno de 1kg a 1kg200